Cowboy Coffee – Paul und der alte Mann, eine Geschichte

Cowboy Coffee 1 - Cowboy Coffee – Paul und der alte Mann, eine Geschichte

Dieser alte Mann brachte mich zum Staunen… Sie wissen, dass wir uns jahrelang mit der genauen Ausbildung und mit der genauen Zubereitung von Kaffee beschäftigt haben. Wir haben uns Gedanken gemacht, wie viel Gramm wir für den perfekten Kaffee benötigen und welchen Mahlgrad dieser Kaffee haben soll. Wie viel Wasser brauche ich? Welchen pH-Wert sollte […]

Sich selbst beschenken…

2015 10 13 pinienkernnougat 02 - Sich selbst beschenken...

Was schenken Sie sich eigentlich selbst zum Geburtstag? Spannende Frage? Schenken Sie sich selbst etwas zum Geburtstag? Gönnen Sie sich etwas? Und sei es nur eine halbe Stunde Ruhe für sich, in der kein Radio läuft, kein Fernseher im Hintergrund verzweifelt versucht, Alleinunterhalter zu spielen, kein Handy in der Nähe, welches ein Pling für eine […]

Nicht die Bohne?

Kaffee Abc - Nicht die Bohne?

Kaffee-Begriffe, von denen Sie gehört haben sollten Man muss kein ausgewiesener Kenner sein, um sich zu den Genießern eines guten Kaffees zu zählen. Von der Aufbereitung bis zur Zubereitung, es ist ein aufwendiger Prozess, den das „braune Gold“ durchläuft. Und immer mehr Enthusiasten sind nicht nur auf der Suche nach ihrem perfekten Kaffee, sondern auch […]

Auf die Kombination kommt es an

MKR Vangerow - Auf die Kombination kommt es an

Geselligkeit, Genuss, Entspannung – all das verspricht der aromatische Duft von frisch aufgebrühtem Kaffee. Es heißt, dass Kaffee nur so gut sein kann wie die Bohne, aus der er zubereitet wird. Da ist auch viel Wahres dran, und die Qualität der Bohne, das ist ja genau unsere Leidenschaft – Tag für Tag. Aber da gibt […]

Birnenkuchen zur Kaffeezeit

Birnenkuchen Slider - Birnenkuchen zur Kaffeezeit

Haben Sie es auch schon gemerkt? Der Herbst zieht langsam ein. Die ersten Bäume wechseln die Farbe des Blattkleides, die Felder sind fast alle abgeerntet. Die Maisernte steht kurz bevor, achten Sie hier bitte auf die Wildschwein-Rotten, die aus den Feldern geschossen kommen können. Das Obst wird von den Bäumen gepflückt und für die Wintermonate […]

Milchvorlieben

main milchvorlieben - Milchvorlieben

Es gibt verschiedene Ansatzpunkte für die Verwendung der „richtigen“ Milch. In erster Linie soll sie Ihnen Schmecken. Allerdings ist Fett ein Geschmacksträger – je höher der Fettbestandteil, desto vollmundiger schmeckt der damit zubereitete Kaffee. Im Sommer ist Ihnen ein leichter Cappuccino zubereitet mit 1,5 Prozent Milch eventuell lieber und im Winter dann die 3,5 Prozent-Variante […]

Kaffee richtig lagern – richtig genießen

Kaffee Abc - Kaffee richtig lagern - richtig genießen

Bis zu unseren Tassen hat Kaffee einen weiten Seeweg von der Plantage bis zum Röster unseres Vertrauens hinter sich gebracht. Klar, der muss sein Handwerk verstehen, damit wir richtig guten Kaffee bekommen. Und dann kommt es auf uns an: wie wir ihn zuhause lagern, entscheidet über die Qualität des Kaffeegenusses. Hier lesen Sie, wie Sie […]

Rösten in kleinen Chargen – Einflussfaktoren

main roesten in kleinen chargen - Rösten in kleinen Chargen – Einflussfaktoren

Was kann Einfluss auf das Röstergebnis nehmen und wie gehe ich damit um? An den folgenden zwei Beispielen erkläre ich Ihnen die wichtigsten Punkte. Mögliche Einflussfaktoren sind z.B. unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte in den Rohbohnen. So kann es vorkommen, dass zwei bei identischen Bedingungen gelagerte Kaffeesäcke vollkommen verschiedene Werte haben. Beispielsweise hat ein Sack eine Feuchtigkeit von […]

Kühler Kaffeegenuss für heiße Sommertage

main kuehler kaffeegenuss - Kühler Kaffeegenuss für heiße Sommertage

Der Genuss von Kaffee ist aus unserem Leben kaum noch wegzudenken. Vor allem jetzt an den heißen Sommertagen steht eine Vielfalt an Rezepten zum Ausprobieren bereit, die faszinierende Variationen versprechen. Hinzu kommen die verschiedenen Bohnensorten, die ebenso viele Geschmackskompositionen bieten. Ein kleiner Blick in die Sortenvielfalt Peru bietet mit seinen zahlreichen Plantagen ein Eldorado für […]

Würziges Öl für den Sommersalat – Ein Rezept

main sommersalat - Würziges Öl für den Sommersalat - Ein Rezept

Ach, ich weiß auch nicht. Heute ist es herbstlich, Ende letzter Woche hochsommerlich, am kommenden Wochenende soll es evtl. auch wieder richtig warm werden, dann bricht bestimmt wieder ein schweres Gewitter über uns herein, so dass es leider wieder Schäden im nahe liegenden Waldgebiet gibt. Ist es bei Ihnen im Süden auch so wechselhaft, wie […]