Asien – Reise

Unser Aged Sumatra ist eine Besonderheit in der Kaffeewelt: er hat eine Aufbereitung von knapp sieben Jahren hinter sich. Das sog. Aging-Verfahren braucht Geduld und eine tropische Umgebung und bringt einzigartige intensive Profil hervor.

In der indischen Region Malabar wird mit dem Monsooning gearbeitet. Während des regenreichen Monsuns werden die Bohnen über mehrere Wochen Wärme und Feuchtigkeit ausgesetzt, sodass sie ein besonderes Geschmacksprofil entwickeln mit kräftigen Noten.

Unser Kerinci kommt von der Insel Sumatra vom Fuße des Mount Kerinci, einem der 452 Vulkane des berühmten pazifischen „Ring of Fire“ mit sehr fruchtbarem Boden. Die Kombination seiner verschiedenen Geschmacksrichtungen ist eine der außergewöhnlichsten, die wir je hatten.

Als Jane Luo 1987 die Kaffeefarm Yirong gründete, gehörte sie zu den ersten, die in China auf Kaffee setzten. Heute führt ihre Tochter Jean die Farm in die nächste Generation. So mild wie das Klima der Region Yunnan ist auch der Kaffee von dort. Unser Yunnan ist sehr sanft und hat einen milden Geschmack.