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Dukuyu, Zambia

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#4 Bestsellerin Afrika

Dukuyu: Ein Kaffee wie ein Sommertag im Schatten: warm, sanft und ausgewogen. Das Profil von Nüssen, Schokolade und getrockneten Früchten verleihen ihm Tiefe, die leichte Süße und der mittlere Körper machen ihn herrlich zugänglich – für sommerliche Genussmomente mit Charakter.

Unsere Zubereitungsempfehlung

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Beschreibung
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ZAMBIA | AFRIKA

DUKUYU

Nüsse, Schokolade, getrocknete Früchte

Der Kaffeeanbau in Zambia blickt auf eine noch junge Geschichte zurück – er begann in den 1980er-Jahren im Rahmen eines Weltbank-finanzierten Projekts. Heute wird der Kaffee vor allem im Northern District kultiviert, der im Osten an Tansania und im Norden an die Demokratische Republik Kongo grenzt. Die Anbauflächen erstrecken sich außerdem entlang des Südufers des Tanganjikasees. Fruchtbare Böden, die Nähe zum Äquator und Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.600 m ü. M. bieten ideale Bedingungen für hochwertigen Arabica-Kaffee.

Dieser Kaffee stammt aus dem Northern District, nahe der Städte Kasama und Mbala. Dort erstreckt sich das Anbaugebiet über rund 7.200 Hektar, bepflanzt mit einer ausgewogenen Mischung aus Catimor- und SL-Varietäten. Die dortigen Estates setzen sich stark für nachhaltige Programme ein, die die lokale Kaffeegemeinschaft unterstützen und zugleich die Umwelt schützen.

Zu den Initiativen gehören täglicher Zugang zu sauberem Trinkwasser und die Finanzierung von Schulen, in denen mehr als 1.500 Schüler*innen unterrichtet werden. Darüber hinaus fördern die Betriebe gezielt den sozialen Wandel in ländlichen Regionen, etwa durch Schulungen für Frauen in Bereichen, die traditionell als männlich gelten. Besonders hervorzuheben: Über 35 % der Festangestellten und zwei Drittel der Management-Trainees sind Frauen. Eine eigene Klinik versorgt außerdem die Region mit grundlegender medizinischer Betreuung.

In der Erntezeit werden die reifen Kaffeekirschen von Hand gepflückt, entpulpt und in Fermentationstanks verarbeitet. Nach dem Waschen und Sortieren im Kanalverfahren wird das Pergament auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet und anschließend 4 bis 6 Wochen gelagert, bevor es in die Trockenmühle gelangt.

Sie sind in der Region und möchten unseren Kaffee (des Monats) vor Ort genießen – zusammen mit leckeren hausgemachten Kuchen? Hier finden Sie das Murnauer Kaffeehaus.

Gewicht	250 g
Marke	Murnauer Kaffeerösterei
Inhalt	250g
Herkunftsland	Zambia
Anbauhöhe	1.300 – 1.600 m
Profil	Schokolade, Getrocknete Früchte, Nüsse
Sorte	100% Arabica
Aufbereitung	Nass
Varietät	Catimor, SL28
Aromaintensität	4 von 5
Vollmundigkeit	4 von 5
Gesamtstärke	4 von 5