Set: Hario SWITCH inkl. Hario V60 Range Server

Die Besonderheiten des »Hario Immersion Coffee Dripper SWITCH« sind:

Er hat eine verschließbare Bodenöffnung.

Erst wenn sie geöffnet wird, tropft Kaffee heraus.

Es ist das Prinzip einer French Press: es erlaubt eine individuelle Ziehzeit,

filtert jedoch gröbere Kaffeesatzpartikel heraus für ein feineres Aroma.

Rezeptidee:

Hierzu gibt es ein Rezept, das wir Ihnen nicht vorenthalten dürfen. Es stammt von Emi Fukahori, Gewinnerin des World Brewers Cups 2018.

Das Besondere daran: es spielt nicht nur mit der Brühgeschwindigkeit, sondern auch mit der Wassertemperatur und kreiert ein faszinierend vielfältiges Aroma:

Los geht’s:

Filterpapier in den Filter einlegen, heiß ausspülen, mit 17g Kaffee befüllen und 220g Wasser erhitzen.

Schritt 1: 50g 80°C heißes Wasser aufgießen und für 45sek ziehen lassen. Diese niedrige Temperatur holt Süße und fruchtige Noten aus dem Kaffee sachte heraus.

Schritt 2: Verschluss öffnen, 100g Wasser aufgießen, dieses Mal auf 95°C erhitzt, und bis zu 1min 45sek laufen lassen. Die höhere Temperatur fördert das komplexe Säureprofil zu Tage.

Schritt 3: wieder schließen und 70g auf 80°C abgekühltes Wasser aufgießen. Für 2,5min ruhen lassen, um den fruchtigen Körper zu entwickeln.

Schritt 4: Verschluss öffnen und alles knapp 3min laufen lassen. Für ein klares Finish kurz bevor alles draußen ist, wieder schließen.