Ermera, East Timor

Die besonderen Bedingungen in der Ermera-Region – von der Höhenlage über die Bodenbeschaffenheit bis hin zum Klima – schaffen ideale Voraussetzungen für außergewöhnliche Kaffees. Die Erntezeit beginnt im April und erstreckt sich bis in den September. Geerntet wird von Hand, und zwar in mehreren Durchgängen, um stets die reifsten Kirschen auszuwählen.

Dieser Kaffee wird nach dem „Wet-Hulled“-Verfahren aufbereitet, das in dieser Region einzigartig ist. Direkt nach der Ernte wird das Fruchtfleisch mit kleinen Entpulpern entfernt, bevor die Bohnen in Plastiksäcken oder Behältern fermentieren. Sobald die Bohnen in der Mühle ankommen, werden das restliche Fruchtfleisch und das Pergament gleichzeitig entfernt. Anschließend trocknet der Kaffee, bis er seine optimale Restfeuchte von etwa 12 % erreicht.

Das Ergebnis ist ein Kaffee, der mit Aromen von Milchschokolade und Haselnüssen begeistert. Sein weicher, ausgewogener Charakter macht ihn zum perfekten Begleiter für genussvolle Momente – ob pur oder mit einem Schuss Milch. Lassen Sie sich von dieser Spezialität aus Osttimor verzaubern!