Wie erkennt man, ob ein Röstmeister sein Handwerk wirklich versteht oder ob in einer Verpackung mehr Marktgeschrei als guter Kaffee steckt? Wir führen Sie ein in das Thema Rösten, erklären, was dabei passiert und geben Tipps, wie Sie herausfinden, ob Ihr Kaffee wirklich gut geröstet wurde.
Man wirft die grüne Bohne rein, und raus kommt sie braun. Klingt nach einem simplen Prozess. Kaffeerösten ist aber viel komplizierter, als das sichtbare Ergebnis nahelegen mag. Keiner weiß das besser als Thomas Eckel. Bei Lord Gardiner Smith hatte er den richtigen Riecher. Den jungen Hawaiianer als Röster zu holen, war, wie er sagt, eine […]
Mit Leidenschaft zum perfekten Kaffee. Vom einstigen Luxusgut – einem teuren, aromatischen Getränk, das sich nicht jeder leisten konnte und das daher nur zu besonderen Anlässen serviert wurde – hat sich Kaffee schon lange als Lieblingsgetränk der Deutschen etabliert. Mit 162 Litern pro Kopf und Jahr (Quelle: Deutscher Kaffeeverband 2014) liegt er noch vor Wasser und […]
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