Eiskaffee

Welche Bohnen eignen sich für Eiskaffee?

Wie so oft: Geschmackssache.

1. Schokoladig-klassisch
Die Basis bilden mittlere bis dunkle Arabica-Röstungen, zum Beispiel die Hausmischung La Villa mit Bohnen aus Brasilien.

Ihr Profil: Aromen von dunkler Schokolade, Karamell und gerösteten Nüssen.

Dieses Spektrum bildet einen klaren Gegenpol zu süßem Vanilleeis und Sahne. Im Eiskaffee entsteht ein vollmundiges, cremiges Profil, das an Eisschokolade erinnert und auch bei schmelzendem Eis stabil im Geschmack bleibt.

2. Fruchtig-süß und modern
Hier eignen sich helle bis mittlere Filterröstungen, bevorzugt nass aufbereitete Arabica-Bohnen aus Afrika.

Ihr Profil: Aromen von Beeren, Zitrusfrüchten und Steinobst, teils mit floralen Nuancen und leichter natürlicher Süße.

Solche Kaffees bringen eine lebendige, spritzige Säure und Leichtigkeit ins Glas. Im Eiskaffee, besonders auf Basis von Cold Brew, entsteht ein erfrischendes Sommerprofil, das fruchtig-süße Aromen unterstreicht.

Rezept für 200 ml Cold Brew

Ein einfaches Grundrezept für eine Portion Cold Brew als Basis für Menge eines Eiskaffees:

• 20 g grob gemahlener Kaffee
• 200 ml kaltes Wasser

Der Kaffee wird mit dem Wasser in einem Gefäß vermischt und für 12 bis 16 Stunden im Kühlschrank stehen gelassen. Anschließend wird die Mischung durch Filter oder feines Sieb abgeseiht. So entstehen etwa 200 ml Cold Brew, die pur auf Eis, mit Milch oder als Eiskaffee-Variante verwendet werden können.

Für Eiskaffee bewährt sich eine Ziehzeit von etwa 12 bis 16 Stunden im Kühlschrank.

• Bei rund 12 Stunden entsteht ein eher leichter, erfrischender Cold Brew.
• Bei 14 bis 16 Stunden wird das Ergebnis intensiver, mit mehr Körper und deutlicheren Aromen.

Bei längerer Ziehzeit bleibt der Kaffee auch mit Eiswürfeln, Milch oder Eis im Glas aromatisch klarer.

Beides eignet sich – mit unterschiedlichem Charakter:

Cold Brew

• wirkt weicher, runder und hat meist weniger wahrnehmbare Säure
• bringt ein klares, oft süß wirkendes Aromaprofil
• eignet sich besonders für sommerliche, erfrischende Varianten und fruchtigere Kaffees

Abgekühlter Brühkaffee

• zeigt oft mehr lebendige Säure und ein direktes, kaffeetypisches Profil
• transportiert Röst- und Schokoladennoten sehr klar
• passt besonders gut zu klassischen Eiskaffee-Varianten mit Vanilleeis und Sahne

Ja, entkoffeinierter Kaffee eignet sich sehr gut für Eiskaffee.

• Entkoffeinierte Arabica-Bohnen mit schokoladigen oder nussigen Aromen ergeben einen vollmundigen, harmonischen Eiskaffee, der auch am Abend oder in längeren Kaffeepausen gut Platz findet.

• Sowohl Cold Brew als auch abgekühlter Brühkaffee funktionieren auf entkoffeinierter Basis, wenn Intensität und Verhältnis von Kaffee zu Eis bzw. Milch entsprechend abgestimmt sind.

Unsere DeCaf Empfehlung für den Eiskaffee ist der Adagio aus Brasilien.

Was ist der Unterschied zwischen Eiskaffee, Iced Latte und Affogato?

Eiskaffee
Eiskaffee kombiniert kalten Kaffee mit Vanilleeis und Schlagsahne.

• Basis: Cold Brew oder abgekühlter Brühkaffee
• Charakter: vollmundig, eher dessertartig, mit deutlicher Süße und cremiger Textur

Iced Latte
Beim Iced Latte steht die Kombination aus Espresso und kalter Milch (und Eiswürfeln) im Vordergrund.

• Basis: ein Glas mit Eiswürfeln, dazu ein einfacher oder doppelter Espresso, mit kalter Milch oder Pflanzendrink aufgegossen
• Charakter: milchbetont, leichter im Geschmack
• Wirkt eher wie ein gekühltes Milchkaffee-Getränk als wie ein Dessert im Glas

Affogato
Affogato ist ein Dessertklassiker, bei dem heißer Espresso auf eine Kugel Vanilleeis trifft.
Aus dem italienischen übersetzt bedeutet es "übergossen".

• Basis: eine Kugel Vanilleeis, direkt mit einem frisch aufgegossenen Espresso übergossen
• Charakter: konzentriert, intensiv, der Espresso bleibt heiß, das Eis schmilzt gezielt in der Tasse und wird gelöffelt statt getrunken.