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Michael ist zertifizierter SCA-Trainer mit über 20 Jahren Erfahrung. Er zeigt dir praxisnah, wie Espresso, Latte Art, Filterkaffee, Röstung und Sensorik wirklich funktionieren – leicht verständlich und mit viel Leidenschaft.
In seinen Kursen lernst du nicht nur Techniken, sondern auch das „Warum“ hinter jedem Schritt: von Rohkaffee und Röstprofilen über Mahlgrad und Extraktion bis hin zu Milchtextur und Aromenprofilen.
„Jeder kann guten Kaffee zubereiten. Ich zeige dir, wie.“
– Michael
Hier findest Du eine Übersicht, welche Themen in welchem Kurs behandelt werden – von Grundlagen über Rösttechnik bis zu Latte Art und Sensorik. So findest Du schnell den Kurs, der zu Deinem Wissensstand und Deinem Interesse passt.
| Kaffeegeheimnis | Rösten | Espresso & Latte Art | Brühen & Mahlen | Sensorik | |
|---|---|---|---|---|---|
| Wasserqualität | |||||
| Anbauländer | |||||
| Kaffeevariäteten | |||||
| Kaffeesorten | |||||
| Aufbereitungsarten | |||||
| Röstprofile | |||||
| Röstprozess | |||||
| Mahlgrad | |||||
| Kaffeemühlen | |||||
| Extraktion | |||||
| Brewmethoden | |||||
| Milchschäumen | |||||
| Latte Art | |||||
| Sensorik Grundlagen | |||||
| Aromen erkennen | |||||
| Cupping Protokoll | |||||
| Dauer | ca. 2,5 Std | ca. 1 Std | 5–6 Std | 5–6 Std | 5–6 Std |
| Teilnehmeranzahl | max 5 | max 6 | max 5 | max 5 | max 5 |
| Preis | 79,- € | 49,- € | 229,- € | 229,- € | 229,- € |
Der Mahlgrad bestimmt, wie schnell Wasser Aromen aus dem Kaffee löst. Für kurze Brühzeiten wie Espresso brauchst du einen feinen Mahlgrad, für Filterkaffee einen mittleren und für French Press eher einen groben Mahlgrad. Stimmt der Mahlgrad nicht zur Zubereitungsart, kann der Kaffee schnell dünn und sauer oder überextrahiert und bitter schmecken.
Als Faustregel gilt: sehr fein für Espresso und Mokkakanne, mittel für Handfilter, Filtermaschine und Aeropress, grob für French Press und Cold Brew. Starte mit diesen Richtwerten und passe den Mahlgrad in kleinen Schritten an, bis Geschmack, Körper und Klarheit in der Tasse für dich stimmig sind.
Schmeckt dein Kaffee eher wässrig oder zu sauer, mahle etwas feiner. Wirkt er sehr bitter, trocken oder zu stark, wähle einen etwas gröberen Mahlgrad. So lernst du Schritt für Schritt, wie du mit deiner Kaffeemühle und dem richtigen Mahlgrad das Beste aus deinem Spezialitätenkaffee herausholst.
Filterkaffee – Genuss in jeder Tasse
Für alle, die Ihren Kaffeegenuss auf ein neues Level heben möchten!
Unser Filterkaffeebuch führt in die Kunst des Brühkaffees ein. Von der Bohnenwahl über verschiedene Filtermethoden bis zu den Geheimnissen der perfekten Extraktion – ein umfassender Leitfaden für Kaffeeliebhaber. Praktische Anleitungen und Barista-Tipps helfen, das volle Aroma aus jeder Bohne herauszukitzeln. Ergänzt durch spannende Hintergrundgeschichten, chemische Zusammenhänge und Rezepte für außergewöhnliche Kaffeevariationen.
Keine besonderen. Du brauchst nur Interesse an Kaffee – alles andere lernst du bei uns Schritt für Schritt.
Nein. Wir stellen Dir alle Maschinen, Bohnen und Tools im Kurs zur Verfügung.
Solltest du nicht teilnehmen können, darfst du deinen Kursplatz gerne auf eine andere Person übertragen.
Alle Kurse finden in unserem Kaffeehaus in Murnau statt – in der hauseigenen Barista-Academy.
