Grüner Kaffee Tee, BIO

Zubereitungsempfehlung

1 Esslöffel pro Tasse (ca. 200 ml) Grüner Kaffee mit kochendem Wasser aufgießen und 4 - 6 Minuten ziehen lassen. So entfalten sich Geschmack und die charakteristischen Substanzen.

Pacha Mama als Kooperationsprojekt

Pacha Mama steht für eine langfristige Partnerschaft mit der Asociación Miguel Grau in Peru. In einer wirtschaftlich herausfordernden Phase der Region Chanchamayo entstand ein gemeinsames Projekt, das KleinbäuerInnen stabile Perspektiven eröffnen und gleichzeitig hochwertigen Spezialitätenkaffee sichern soll. Über persönliche Kontakte kamen die deutschen Händler Walter Knauer und Michael Scherff mit den Farmen der Kooperative in Verbindung und entwickelten mit ihnen ein klares Konzept: Qualität, Organisation und ökologische Verantwortung bilden die Grundlage dieser Zusammenarbeit.

Asociación Miguel Grau in Chanchamayo

Die Parzellen der Kooperative liegen verteilt an den Berghängen der Anden in Höhenlagen von etwa 1.300 bis 1.600 Metern. Das kühle Klima der Höhenlagen, die Hanglage und die fruchtbaren Böden schaffen günstige Bedingungen für Kaffees mit klarer Struktur und eigenem Profil. Rund 50 Farmen arbeiten unter dem Dach der Asociación Miguel Grau zusammen. Im Mittelpunkt stehen Schulungen, ein konsequentes Qualitätsmanagement und eine funktionierende Management-Struktur. Schritt für Schritt konnten die Mitglieder ihre Lots stabilisieren, selektiver ernten und Aufbereitung wie Trocknung präziser steuern – bis hinein in den Bereich von Spitzenkaffee.

Gearbeitet wird nach ökologischen Vorgaben und mit einem bewussten Blick auf die vielfältige Kulturlandschaft Perus. Schattenbäume, bodenschonende Bewirtschaftung und der sorgsame Umgang mit Wasserressourcen tragen dazu bei, die natürlichen Grundlagen zu erhalten. Mit Pacha Mama verbindet die Murnauer Kaffeerösterei ein direkter, persönlicher Austausch: regelmäßige Besuche, gemeinsame Gespräche und die Unterstützung von Projekten vor Ort zu Bildung, Gesundheit und Klimaschutz vertiefen die Partnerschaft.

Peru als Ursprung für Spezialitätenkaffee

Peru hat sich in den vergangenen Jahren zu einem wichtigen Ursprung für Spezialitätenkaffee entwickelt. Viele Lots stammen von kleinbäuerlichen Familienbetrieben in den Anden, die Varietäten und Aufbereitungsarten genau auf ihr jeweiliges Mikroklima abstimmen. In den kühlen Höhenlagen reifen die Kirschen langsamer, sodass sich Dichte und Aromatik der Bohnen differenziert ausbilden können. Selektive Handernte ist dabei Standard: nur reife Kirschen werden gepflückt und weiterverarbeitet.

Aus dieser Kombination entstehen Kaffees mit eleganten Profilen, oft mit fruchtiger Spannung und feiner Süße. Auch die Kaffees aus dem Pacha-Mama-Projekt bewegen sich in diesem Spektrum: Sie verbinden eine saubere Grundstruktur mit Noten, die von Schokolade und Nuss bis hin zu Anklängen tropischer Früchte reichen können – je nach konkretem Lot, Varietätenmischung und Aufbereitung.

Sie sind in der Region? Viele unserer PACHA MAMA BIO Produkte können Sie auch vor Ort genießen – zusammen mit leckeren hausgemachten Kuchen! Hier finden Sie zu uns in das Murnauer Kaffeehaus.