Aricha

Aricha
ist ein Arabica-Spezialitätenkaffee aus der Region Yirgacheffe im Süden Äthiopiens. Der Name bezieht sich auf die Aricha Washing Station, an die viele Kleinbäuerinnen und Kleinbauern ihre Kirschen liefern. Die Anbauflächen liegen auf etwa 1.900 bis 2.100 Metern Höhe in einem Umkreis von rund acht Kilometern um die Station.

Die ProduzentInnen rund um Aricha
bewirtschaften überwiegend kleine Parzellen zwischen etwa 0,5 und 5,5 Hektar. Kaffee wird hier meist in Mischkultur mit anderen Nutzpflanzen angebaut. Die Familien ernten die reifen Kirschen von Hand und bringen sie anschließend zur Washing Station, wo die weitere Verarbeitung gebündelt organisiert wird.

Yirgacheffe
gehört zu den bekanntesten Kaffeeherkünften Äthiopiens. Die Region liegt in der Gedeo-Zone und ist für Kaffees mit ausgeprägten floralen und fruchtigen Noten bekannt. Die hohen Lagen, die zahlreichen Quellgebiete und die lange Erfahrung im Kaffeeanbau prägen das sensorische Bild vieler Lots aus diesem Gebiet.

Die Aricha Washing Station
dient als Sammel- und Aufbereitungsstelle für mehrere hundert umliegende Betriebe. Hier werden die angelieferten Kirschen sortiert und je nach Lot entweder gewaschen oder als naturals verarbeitet. Für den Aricha in diesem Kontext wird ein trocken aufbereitetes Lot verwendet: Nur vollreife, rote Kirschen werden ausgewählt und anschließend auf erhöhten Trockenbetten – den sogenannten African Beds – in der Sonne getrocknet, bis sie den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben.

Die trockene Aufbereitung
unterstützt das fruchtige Profil vieler Yirgacheffe-Kaffees. Während des Trocknens bleiben Fruchtfleisch und Mucilage an der Bohne, was zu intensiven Aromen beitragen kann. Nach Abschluss der Trocknung werden die Bohnen aus den Kirschen gelöst, sortiert und für den Export vorbereitet.

Im Kontext des äthiopischen Kaffeeanbaus
steht Aricha für die typische Struktur von Kleinbetrieben, die ihre Kirschen an zentrale Waschstationen liefern. Die Kombination aus Höhenlage, kleinteiliger Bewirtschaftung, manueller Ernte und sorgfältiger Aufbereitung bildet die Grundlage für Kaffees, die in der Tasse durch Klarheit, Fruchtigkeit und eigenständige Profile auffallen – wie im Fall dieses Aricha-Lots mit deutlichen Beerenanklängen.

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