Cauca, Kolumbien – BIO

Im Süden Kolumbiens, unweit der Stadt Popayán, liegt die Hochebene Meseta de Popayán – ein Anbaugebiet mit idealen Bedingungen für hochwertigen Arabica-Kaffee. Auf Höhenlagen zwischen 1.700 und 2.100 m, auf vulkanischen Böden und unter einem ganzjährig stabilen Klima gedeiht hier Kaffee mit besonderer Klarheit und aromatischer Balance.

Die Region gehört zum Department Cauca, dessen Landwirtschaft von Kleinproduzent*innen geprägt ist. Der hier verwendete Kaffee stammt von der Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca (ACEC). Die Kooperative vereint rund 500 Mitglieder, von denen viele kleine Parzellen zwischen 0,5 und 1,5 ha bewirtschaften – darunter auch rund 80 Frauen. Die ACEC unterstützt gezielt die Umstellung auf ökologischen Anbau und bietet Schulungen rund um Qualität und Nachhaltigkeit. Viele Mitglieder sind heute Bio-zertifiziert.

Cauca steht beispielhaft für die Vielfalt kolumbianischer Kaffees. Denn Kolumbien ist ein Land extremer Gegensätze – geografisch wie klimatisch. Die drei Cordilleras der Anden durchziehen den Westen des Landes und schaffen zahllose Mikroklimata. Höhenlagen zwischen 800 und 2.300 m, fruchtbare Böden und traditionelle Handarbeit führen zu facettenreichen Aromenprofilen, die weltweit geschätzt werden.

Die gewaschene Aufbereitung in Kombination mit Varietäten wie Castillo, Caturra und Typica sorgt im Cauca für ausdrucksvolle, klar strukturierte Kaffees – oft mit Noten von Nuss, Schokolade und feiner Süße.