Bella Vista, Honduras – BIO

Honduras ist ein kleiner, aber schillernder Stern am Kaffeehimmel. Das Land hat die größte Pro-Kopf-Kaffeeproduktion der Welt. Dabei begann alles eher zaghaft.

Kaffee kam im 18. Jahrhundert mit Handelsschiffen nach Honduras. Einige kleine Farmen bauten Kaffee früh als Nebenerwerb an, wirtschaftliches Hauptprodukt blieb jedoch die Banane lange Zeit. Erst im späten 20. Jahrhundert wurde der Kaffeeanbau größer und intensiver betrieben.

Der Weg dorthin war für die Erzeuger mit vielen Stolpersteinen gespickt. 1998 hatte Hurrikan Mitch, zweittödlichster atlantischer Wirbelsturm der Geschichte, Honduras katastrophal getroffen. Insgesamt zerstörte er rund 70 % der landwirtschaftlichen Flächen. Das führte zu Nahrungsmittelknappheit, und die beschädigte Infrastruktur erschwerte den Transport von Kaffee.

Viele Bauern schmuggelten daraufhin ihre Ernte für einige Jahre ins benachbarte Guatemala, wo sie höhere Preise erzielten. In dieser Zeit wurde ein Großteil des honduranischen Kaffees, v.a. der qualitativ bessere, als guatemaltekischer Kaffee verkauft.

In jüngster Zeit kämpft Honduras mit den Nachwehen der großen Welle des Kaffeeblatt-Rostes von 2010 bis 2012, die Mittelamerika heimsuchte. Die Kleinbauern, die 95 % der Kaffeeindustrie in Honduras stemmen, bauen standardmäßig ohne konventionelle Mittel an und hatten kaum Zugang zu Mitteln, die die Auswirkungen dieser Pflanzenkrankheit eindämmen konnten. Darüber hinaus hatten viele Farmen einen Bestand veralteter Wurzelstöcke und kaum Zugang zu neuen Setzlingen oder Renovierungspraktiken. So waren Kleinbauern in Honduras unverhältnismäßig stark vom Rost betroffen. Obwohl die Auswirkungen in den letzten Jahren abgenommen haben, ist der Kaffeeblatt-Rost immer noch verbreitet und kann die Ernteerträge v.a. kleiner Betriebe sogar vernichten.

Honduras hat alles, was es braucht für erstklassigen Spezialitätenkaffee. Reichlich fruchtbare Böden, ideale Höhenlagen sowie eine Vielzahl von Mikroklimata für facettenreiche Geschmacksprofile. Anfang der 2000er richtete die Kaffee-Branche das Augenmerk verstärkt auf Qualität. Damit ging es in Honduras bergauf. Verbesserte Infrastruktur, bessere technische Mittel, Schulungen zu Qualitätsmanagement und das Erstarken der Genossenschaftsbewegung.

Ein Generationswechsel begünstigte diese Entwicklung. Viele Genossenschaften und Exportunternehmen werden heute von jungen und innovativ denkenden Menschen geführt, die sich auf Qualität und v.a. auf Zusammenarbeit für gemeinsame Ziele konzentrieren. Ihre Bemühungen haben den Ruf von Honduras in Bezug auf Qualität und wachsende internationale Nachfrage erheblich verbessert.

Kaffee aus Honduras zeichnet sich aus durch intensive Aromatik. Sie sind meistens kräftig und z.T. würzig, schmecken oft nach Nuss, mit fruchtigen Klecksen und haben ein samtiges Mundgefühl.