Hidden Valley, Papua Neuguinea

PAPUA NEUGUINA | ASIEN

HIDDEN VALLEY

Milchschokolade, Nougat

Sigri Coffee Estate – Papua-Neuguineas Juwel im Hochland

Inmitten des fruchtbaren Waghi-Tals in der Jiwaka-Provinz Papua-Neuguineas liegt die traditionsreiche Sigri Coffee Estate – nicht weit von der Kleinstadt Banz entfernt. Bereits in den 1950er-Jahren gegründet, trägt die Plantage den Pioniergeist ihres Gründers Tom Cole in sich, der nicht nur Kaffee anbaute, sondern auch als Krokodiljäger bekannt war.

Auf 1.500 Metern über dem Meeresspiegel wachsen hier auf vulkanischen Böden verschiedene Varietäten – darunter Typica, Arusha, Caribbean Blue sowie kleinere Anteile von Catimor und Maragogype. Letztere ist auch unter dem Namen „Big Red“ bekannt, eine besonders großkörnige Varietät, die 2014 auf dem Gelände entdeckt wurde und seitdem als Spezialität kultiviert wird.

Die Kaffeeernte erfolgt zwischen April und September. Alle Kirschen werden nass aufbereitet, wobei Sigri eine eigene, besonders hygienische Methode anwendet: Der WRC-Pulping-Prozess wird durch eine kontrollierte Fermentation ergänzt, gefolgt von einer gründlichen Wäsche mit Wasser aus der nahegelegenen Wara-Aiyne-Quelle. Anschließend trocknet der Kaffee 10 bis 14 Tage unter der Sonne – so lange, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

Modernste Technik trifft auf erfahrene Handarbeit: In der Sigri-Mühle sorgen hochwertige Sortiermaschinen und finale Handsortierung für höchste Qualität. So entsteht ein Kaffee, der weltweit geschätzt wird – mit ausgewogenem Körper, feiner Säure und vielschichtiger Aromatik. Tropische Früchte, Schokolade und gelegentlich würzige Noten prägen sein Profil – eine Komposition mit Tiefe und Charakter.

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