Ichamara

Ichamara
ist ein Arabica-Spezialitätenkaffee aus Nyeri in Zentral-Kenia. Der Kaffee trägt den Namen eines Orts aus der Sprache der Kikuyu und stammt von kleinbäuerlichen Betrieben, die an die Rutuma Farmers Cooperative Society angeschlossen sind. Die Parzellen liegen auf Höhen zwischen etwa 1.600 und 2.000 Metern an den Hängen der zentralen Hochländer.

Die Rutuma Farmers Cooperative Society (FCS)
entstand aus dem Zusammenschluss mehrerer früherer Kooperativen. Sie betreibt mehrere Nassmühlen (wet mills), in denen die Kirschen der angeschlossenen Bäuerinnen und Bauern verarbeitet werden. Viele Mitgliedsbetriebe bewirtschaften nur kleine Flächen mit wenigen Hundert Kaffeebäumen und bauen Kaffee in Mischkultur mit anderen Nutzpflanzen an.

Kenia als Kaffeeherkunft
ist bekannt für sorgfältig aufbereitete Kaffees und ein Auktionssystem, bei dem Lots nach Größe, Dichte und Tassenqualität bewertet werden. Die Kombination aus roten, vulkanischen Böden, hohen Lagen und einem gemäßigten Klima mit zwei Regenzeiten im Jahr unterstützt eine langsame Reifung der Kirschen und komplexe Tassenprofile.

Die angebauten Varietäten
in diesem Lot umfassen SL28, SL34 und Ruiru 11. Diese in Kenia entwickelten Linien sind für ihr hohes Qualitätspotenzial und ihre Anpassung an die lokalen Bedingungen bekannt. In Kombination mit den Anbaubedingungen in Nyeri ergeben sie Kaffees, die häufig durch klare, fruchtbetonte Profile und eine prägnante Struktur auffallen.

Die Aufbereitung
von Ichamara erfolgt gewaschen. Nach der selektiven Handernte werden die reifen Kirschen in der jeweiligen Nassmühle entpulpt, fermentiert und gewaschen. Im Anschluss trocknen die Bohnen auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne, bis sie den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben. Teilweise kommt dabei eine doppelte Fermentation zum Einsatz, um die Süße und Komplexität des Kaffees weiter herauszuarbeiten.

Im Kontext der kenianischen Kaffeeproduktion
steht Ichamara für die typische Struktur aus kleinbäuerlichen Betrieben, kooperativen Aufbereitungsstrukturen und einem stark qualitätsorientierten Vermarktungssystem. Die Verbindung aus Höhenlage, Varietäten, Handarbeit und sorgfältiger Nassaufbereitung prägt das Profil dieses Lots – mit Noten von Milchschokolade, Zitrusfrüchten, Pflaumen, Grapefruit und einer klaren, seidig wirkenden Tasse.

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