Pacha Mama BIO

Pacha Mama

steht für die langjährige Zusammenarbeit der Murnauer Kaffeerösterei mit Farmen der Asociación Miguel Grau in Peru. Über persönliche Kontakte kamen die deutschen Händler Walter Knauer und Michael Scherff mit den FarmerInnen in Verbindung. Daraus entwickelte sich eine Partnerschaft, die heute rund 50 Farmen in der Region Chanchamayo umfasst. Regelmäßige Besuche und Gespräche vor Ort bilden die Grundlage für die Abstimmung zu Anbau, Aufbereitung und Rohkaffeequalität.

Schulungen, ein gemeinsames Qualitätsmanagement und organisatorische Strukturen unterstützen die FarmerInnen bei der Bearbeitung und Vermarktung ihrer Kaffees. Diese Angaben beschreiben die Zusammenarbeit innerhalb des Pacha Mama Projekts. Sie sind keine Aussage über einen garantierten wirtschaftlichen oder sozialen Vorteil jeder einzelnen Farm.

Chanchamayo

ist das Herkunftsgebiet dieses Kaffees und liegt in der Region Junín an den östlichen Hängen der peruanischen Anden. Die Parzellen der beteiligten Farmen befinden sich nach den vorliegenden Herkunftsangaben in Höhenlagen zwischen etwa 1.300 und 1.600 Metern. Die Hanglagen begrenzen den Einsatz großer Maschinen. Viele Arbeitsschritte erfolgen deshalb von Hand, darunter die Ernte und die Auswahl der Kaffeekirschen.

Höhenlage, Niederschlag, Temperatur und das jeweilige Mikroklima beeinflussen die Reifung der Kirschen. Auch Varietät, Erntezeitpunkt, Aufbereitung und Trocknung wirken sich auf die Eigenschaften des Rohkaffees aus. Die einzelnen Lots werden im Rahmen der gemeinsamen Qualitätsprozesse geprüft und für die weitere Verarbeitung vorbereitet.

Best Cups

schreiben die gemeinsame Geschichte von Pacha Mama weiter. Nach vielen Jahren der Zusammenarbeit entstand gemeinsam mit den FarmerInnen vor Ort eine eigene Auktion für ausgewählte Kaffees aus der Region Chanchamayo. Das Format bringt besonders sorgfältig aufbereitete Lots auf eine internationale Bühne und macht die Arbeit der beteiligten ProduzentInnen sichtbar. Die erzielten Gebote lagen nach den dokumentierten Auktionsergebnissen deutlich über dem üblichen Marktpreis der jeweiligen Lots und flossen an die beteiligten FarmerInnen zurück.

Die Auktion zeigt, welche Qualitäten sich aus kontinuierlicher Zusammenarbeit, Schulungen und gemeinsamem Qualitätsmanagement entwickeln können. Gleichzeitig stärkt sie den direkten Austausch zwischen ProduzentInnen, HändlerInnen, RösterInnen und Kaffeefachleuten. Dieser Stammkaffee stammt aus demselben Pacha Mama Umfeld, gehört jedoch nicht zu den ausgezeichneten Best Cup Lots.

Diese klare Abgrenzung macht nachvollziehbar, welche Aussagen für den Stammkaffee gelten und welche ausschließlich die prämierten Auktionslots betreffen. Der hier beschriebene Kaffee trägt keine Best Cup Auszeichnung.

Peru

ist ein bedeutendes südamerikanisches Anbauland für Arabica. Ein großer Teil des Kaffeeanbaus findet in den Andenregionen auf klein strukturierten Farmen statt. Die unterschiedlichen Höhenlagen und Mikroklimata ermöglichen ein breites Spektrum an sensorischen Profilen. Welche Aromen sich im konkreten Kaffee zeigen, hängt von der jeweiligen Ernte, den verwendeten Varietäten, der Aufbereitung und dem Röstprofil ab.

Dieser Kaffee steht damit für einen klar zugeordneten Ursprung aus Chanchamayo und für die Zusammenarbeit mit den FarmerInnen der Asociación Miguel Grau. Aussagen wie „nachhaltig“, „umweltschonend“ oder „fair“ werden bewusst nicht pauschal verwendet. Eine Bio Angabe darf nur gemeinsam mit einer für die konkrete Charge gültigen Zertifizierung und dem vorgeschriebenen Kontrollstellennachweis kommuniziert werden.

Sie sind in der Region? Viele unserer Produkte können Sie auch vor Ort in unserem Café genießen – zusammen mit leckeren hausgemachten Kuchen! Hier finden Sie zu uns in das Murnauer Kaffeehaus.