Hidden Valley

Hidden Valley ist ein gewaschener Arabica aus Papua-Neuguinea. Er stammt aus dem Wahgi Valley in der Jiwaka-Provinz, wo die Sigri Coffee Estate in etwa 1.500 bis 1.700 Metern Höhe liegt. In diesem fruchtbaren Hochland mit vulkanischen Böden wachsen die Kaffeebäume im Schutz von Schattenbäumen und umgeben von vielfältiger Vegetation – ein Umfeld, das den Charakter dieses Kaffees mitprägt.

Die Sigri Coffee Estate wurde in den 1950er-Jahren gegründet und trägt bis heute den Pioniergeist dieser Zeit in sich. Die Farm liegt nahe der Kleinstadt Banz, der Waghi River bildet einen Teil der Grenze. Auf den Flächen werden verschiedene Arabica-Varietäten kultiviert, darunter Typica, Arusha, Caribbean Blue und kleinere Anteile von Catimor und Maragogype. Letztere ist als „Big Red“ bekannt, eine großbohnige Varietät, die 2014 auf dem Gelände identifiziert und seither gezielt angebaut wird.

Die Ernte und Aufbereitung finden überwiegend zwischen April und September statt. Die reifen, roten Kirschen werden selektiv von Hand gepflückt und anschließend nass aufbereitet. Sigri nutzt dafür einen eigenen, kontrollierten Pulping- und Fermentationsprozess. Nach der Fermentation werden die Bohnen mit Wasser aus einer nahegelegenen Quelle gewaschen und im Anschluss 10 bis 14 Tage in der Sonne getrocknet, bis sie den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben.

Die weitere Verarbeitung erfolgt in der Sigri-Mühle, in der Sortiermaschinen und abschließende Handsortierung zusammenwirken. So entstehen Lots, deren Dichte, Größe und optische Qualität überprüft werden, bevor sie verschifft werden. Dieser Mix aus Technik und Handarbeit unterstützt ein gleichbleibendes Qualitätsniveau der Kaffees aus Sigri.

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