Sensorik

Was dich in diesem Kurs erwartet
Im Kurs „Sensorik“ schulst du deine Sinne für Spezialitätenkaffee. Du lernst, wie du Aromen, Säure, Süße, Körper und Nachhall bewusst wahrnimmst und Kaffees professionell im Cupping vergleichst. Statt „schmeckt gut“ oder „schmeckt nicht“ findest du Worte für das, was in der Tasse passiert – von fruchtig und floral bis schokoladig und nussig.

Du lernst unter anderem

• wie unsere Geschmacks‑ und Geruchssinne beim Kaffeetrinken zusammenarbeiten
• wie du Aromen systematisch erkennst und einordnest
• wie ein Cupping‑Protokoll aufgebaut ist und angewendet wird
• wie du Säure, Süße, Bitterkeit, Körper und Balance bewertest
• wie du Geschmacksprofile beschreibst – z. B. für Notizen oder den Kaffeekauf

So läuft der Kurs ab
Nach einer Einführung in die Grundlagen der Kaffee‑Sensorik starten wir mit der Praxis für Nase und Gaumen. Danach verkosten wir verschiedene Kaffees aus unterschiedlichen Herkunftsregionen im Cupping. Du arbeitest mit Cupping‑Löffel, Protokoll und gemeinsamen Verkostungsrunden. Schritt für Schritt lernst du, worauf du achten kannst und wie du deine Eindrücke festhältst.

Der Kurs besteht aus

• kompakten Theorie‑Inputs zur Kaffee‑Sensorik
• Aroma‑Übungen (Riechen, Schmecken, Vergleichen)
• mehreren geführten Cuppings mit unterschiedlichen Kaffees
• Arbeit mit Cupping‑Protokollen und Geschmacksbeschreibungen
• Praxistipps, wie du zuhause weiter üben und Notizen sinnvoll nutzen kannst

Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Der Kurs richtet sich an alle, die Kaffee bewusster erleben möchten – vom neugierigen Einsteiger bis zur Home‑Barista‑Person, die schon Erfahrung mit Brühmethoden hat. Vorkenntnisse in Sensorik brauchst du nicht; wichtig sind Offenheit, Konzentration und die Lust, genau hinzuschmecken.

Ideal wenn du

• mehr sagen möchtest als „schmeckt gut“ und Kaffee gezielt beschreiben willst
• verstehen möchtest, warum ein Kaffee fruchtig, floral oder schokoladig wirkt
• Kaffees vergleichen, bewerten und für dich dokumentieren möchtest
• in Richtung Barista‑ oder Kaffee‑Profischulung reinschnuppern willst

Wer dich begleitet
Dein SCA-Trainer Michael Eckel begleitet seit über 20 Jahren Menschen in der Welt des Spezialitätenkaffees – vom Home‑Barista bis hin zu TeilnehmerInnen bei Kaffee‑ und Barista‑Meisterschaften. Er erklärt komplexe Themen verständlich, praxisnah und mit echter Leidenschaft.