Adagio, Brasilien – Entkoffeiniert

Adagio stammt aus dem Süden Brasiliens, aus der traditionsreichen Region Sul de Minas – genauer gesagt aus São Gonçalo do Sapucaí. Diese Gegend ist bekannt für ihr mildes Klima, fruchtbare Böden und hügelige Topografie – ideale Voraussetzungen für hochwertigen Arabica-Kaffee. In Höhenlagen zwischen 950 und 1.200 Metern reifen die Kirschen langsam und gleichmäßig, was zu besonders klaren und harmonischen Tassenprofilen führt.

Hinter Adagio steht die Kooperative APAS (Associação dos Produtores do Alto da Serra), gegründet im Jahr 2006. Heute zählen 67 Mitgliedsbetriebe zur Kooperative, die jeweils rund 20 Hektar Land bewirtschaften. Die Struktur erlaubt eigenverantwortliches Arbeiten, kombiniert mit gemeinsamer Infrastruktur und Know-how – eine Basis, die Qualität und Entwicklung nachhaltig fördert.

Die verwendeten Arabica-Varietäten, Catuai und Mundo Novo, zeichnen sich durch feine Süße und ein stabiles Aromaprofil aus. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen im Natural Process aufbereitet: Sie trocknen vollständig in der Sonne, wodurch ihre natürliche Süße und die samtige Textur betont werden.

Anschließend wird der Kaffee im CO₂-Verfahren entkoffeiniert – einem besonders schonenden Prozess, bei dem das Koffein mit unter Druck verflüssigtem Kohlendioxid extrahiert wird. Dadurch bleiben die komplexen Aromen der Bohne nahezu vollständig erhalten. In der Tasse zeigt sich Adagio mit Noten von Milchschokolade, Karamell, Toffee und einem Hauch Vanille – rund, weich und harmonisch.

Die Kooperative APAS steht für nachhaltigen Anbau, Qualitätssicherung und kontinuierliche Weiterbildung. Durch gezielte Schulungen, gemeinschaftliche Verarbeitung und langfristige Partnerschaften wird ein hoher Standard erreicht, der sich in jeder Tasse widerspiegelt.

Adagio beweist, dass ein entkoffeinierter Kaffee genauso viel Tiefe, Charakter und Genuss bieten kann wie ein klassischer Arabica – und eignet sich ideal für alle, die auf Koffein verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

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