Dark Roast – Doce Sonho, Guatemala

Dunkle Röstung ist kein Synonym für verbrannten Kaffee. Richtig umgesetzt, bringt sie dichte, klare Röstaromen und hebt klassische Noten wie Schokolade, Karamell und Nougat hervor. Das Ergebnis: ein satter Körper, reduzierte Säure und ein lang anhaltender, angenehm warmer Nachklang.

Im Spezialitätenbereich bedeutet „Dark“ nicht maximal dunkel, sondern gezielt geröstet – bis zu dem Punkt, an dem Röstaromen und natürliche Süße ineinandergreifen. Ohne die Bohne zu überlagern, entsteht ein aromatisches Spannungsfeld zwischen Tiefe und Präzision.

Solche Röstprofile spielen ihre Stärke besonders bei Espresso oder kräftigen Brühmethoden aus. Sie holen das volle Potenzial aus Bohnen, die von Natur aus reich an Zuckerstrukturen und Dichte sind – und liefern ein Geschmackserlebnis, das sich klar vom Massenmarkt abhebt.

Ein hochwertiger Dark Roast ist im Spezialitätensegment ein Statement. Kein Kompromiss, sondern eine bewusste Entscheidung für aromatische Klarheit mit Charakter.

Herkunft: Finca San Sebastián, Antigua – Guatemala

Die Bohnen für den Doce Sonho stammen von der Finca San Sebastián in Antigua – einer Region, die seit jeher für exzellenten Arabica steht. Auf 1.500 bis 1.700 Metern Höhe gedeihen hier Bourbon- und Caturra-Varietäten unter idealen Bedingungen: fruchtbare Vulkanböden, kühles Höhenklima und sorgfältige Verarbeitung prägen die Qualität.

Die Farm ist seit Generationen in Familienhand und steht unter der Leitung von Estuardo Falla Castillo. Mit viel Erfahrung und Präzision entstehen hier Kaffees mit klarer Struktur, Süße und Tiefe – Eigenschaften, die sich im Doce Sonho besonders schön entfalten. In der dunkleren Röstung treten süßliche Röstaromen wie Karamell und Nougat in den Vordergrund und ergeben ein vollmundiges, harmonisches Gesamtbild.