Kaffa, Äthiopien – BIO

Äthiopien / Afrika

KAFFA

Schokolade, Nougat, Früchte

Äthiopien ist das Ursprungsland des Kaffees. Hier nahm alles seinen Lauf, denn das afrikanische Land gilt als die Wiege der Kaffeepflanze. Aus der Region Kaffa’s stammen die berühmtesten und besten Sorten des Landes.

Seit 2010 zählt die Region Kaffa im Süden Äthiopiens zum Unesco-Weltnaturerbe. Atemberaubende 5.000 Varietäten sind dort identifiziert, inmitten eines urwüchsigen Regenwaldgebietes. In dieser Abgeschiedenheit haben diese wildwachsenden Kaffeesorten eine ganz eigene Evolution durchlaufen und haben intensive, sehr breitgefächerte und viele fruchtige Aromenprofile.

DIE ÄTHIOPISCHE KAFFEEZEREMONIE:

Wer zu einer solchen Zeremonie eingeladen wird, der darf dies als besonderes Zeichen von Freundschaft, Anerkennung und Gastfreundschaft werten. Sie wird zu jeder Tageszeit zelebriert und dauert manchmal mehrere Stunden.

Durchgeführt wird das Ritual meist nach dem Essen von den Frauen des Hauses, die, den Kaffee von Hand rösten. Dazu gibt es meist das Gebäck Dabo Kolo oder das Fladenbrot Injera. Je nach Anlass wird auch die Zubereitung angepasst: Schwarzer Kaffee bei Trauerfällen. Mit Zucker servieren ihn wohlhabendere Gastgeber. Für uns ungewohnt kommt der Kaffee in ländlichen Gebieten häufig mit Salz oder, bei besonderen Gelegenheiten, mit Gewürzen und etwas Butter in die Tasse.

In der Regel trinkt man mindestens drei Tassen: die erste zum Genuss, die zweite als Begleitung zu Diskussionen um das aktuelle Tagesgeschehen und die dritte zum Segen der Anwesenden.