Suave, Nicaragua - Entkoffeiniert

Entkoffeinierter Arabica aus den Höhen Nueva Segovias

Suave stammt aus Nueva Segovia im Norden Nicaraguas, einer der renommiertesten Anbauregionen des Landes. Die Berglandschaft rund um Mozonte und den Cerro Mogotón bietet mit Höhenlagen zwischen 1.500 und 1.700 Metern ideale Bedingungen für hochwertigen Arabica. Warme Tage, kühle Nächte und eine langsame Reifung der Kirschen sorgen hier für Klarheit, Struktur und aromatische Tiefe in der Tasse.
Die Bohnen dieses limitierten Microlots stammen unter anderem von der Finca El Mozonte in Bayuncun, die seit dem Jahr 2000 von Mario José Ortez geführt wird. Auf rund zwölf Manzanas Land wachsen Varietäten wie Java und Parainema unter Schattenbäumen wie Pinie, Banane, Orange und Guave. Die schwer zugängliche Lage in den Bergen wird durch sorgfältige landwirtschaftliche Praxis und den bewussten Erhalt des Ökosystems ausgeglichen. Selektive Handernte und gewaschene Aufbereitung bilden die Grundlage für eine klare, präzise Tassenstruktur.

Nicaragua
zählt zu den etablierten Arabica-Herkünften Mittelamerikas. Hauptanbaugebiete wie Jinotega, Matagalpa und Nueva Segovia stehen für würzige, vollmundige Kaffees mit ausgeprägter Süße. Die Höhenlagen von bis zu 1.700 Metern begünstigen eine langsame Entwicklung der Bohnen und damit ein differenziertes Aromaprofil.

Die Entkoffeinierung
erfolgt im besonders schonenden CO₂-Verfahren. Dabei wird das Koffein mithilfe von unter Druck verflüssigtem Kohlendioxid extrahiert, ohne die aromatischen Bestandteile wesentlich zu beeinflussen. So bleibt die Struktur der Bohne erhalten und die charakteristische Herkunft deutlich spürbar.
In der Tasse zeigt sich Suave mit Aromen von Milchschokolade, Rosinen und Malz. Süße und Fülle stehen im Vordergrund, getragen von einer klaren Linie und weicher Textur. Dieses Special beweist, dass auch ein Decaf Tiefe, Herkunft und Charakter vereinen kann – limitiert verfügbar und mit besonderen Anspruch geröstet.

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