La Villa

Diese Hausmischung
vereint Arabicabohnen aus verschiedenen Anbaugebieten Brasiliens zu einem runden und kräftigen Profil. Der Schwerpunkt liegt auf Kaffees aus Minas Gerais, dem größten Kaffeeanbaustaat des Landes. Die Region ist von Hochlagen, hügeligen Landschaften und unterschiedlichen Mikroklimata geprägt. Diese Vielfalt ermöglicht ein breites Spektrum an Varietäten und Aufbereitungsarten. Die ausgewählten Bohnen bringen vor allem Noten von Schokolade und gerösteten Nüssen in die Komposition ein. Das sorgfältig entwickelte Röstprofil verbindet diese Eigenschaften zu einem ausgewogenen Kaffee für Café Crème, Cappuccino und klassischen Espresso.

Cooparaiso
ist die Kooperative, aus deren Umfeld ein Teil der Bohnen dieser Hausmischung stammt. Sie wurde 1960 gegründet und ist in mehreren brasilianischen Kaffeeanbaugebieten aktiv, darunter Minas Gerais. In einer Kooperative schließen sich landwirtschaftliche Betriebe zusammen, um bestimmte Aufgaben gemeinsam zu organisieren. Dazu können die Annahme, Lagerung, Klassifizierung und Vermarktung von Rohkaffee gehören. Welche Leistungen Cooparaiso für die konkreten Lots dieser Mischung übernimmt, sollte anhand der aktuellen Lieferantenunterlagen dokumentiert werden.

Die Bohnen
werden im Natural Process aufbereitet, einer in Brasilien weit verbreiteten Methode. Dabei trocknen die geernteten Kaffeekirschen mit dem Fruchtfleisch, bevor die Bohnen herausgelöst, sortiert und für den Export vorbereitet werden. Während der Trocknung müssen die Kirschen regelmäßig bewegt und kontrolliert werden, damit der Prozess möglichst gleichmäßig verläuft. Die Natural-Aufbereitung trägt häufig zu einem ausgeprägten Körper und einer wahrnehmbaren Süße bei. Das konkrete Tassenprofil entsteht zugleich aus Varietät, Anbaubedingungen, Ernte, Aufbereitung und Röstung.

Brasilien
ist der größte Kaffeeproduzent der Welt und erzeugt sowohl große Handelsmengen als auch differenziert bewertete Spezialitätenkaffees. Minas Gerais nimmt dabei eine zentrale Rolle ein und umfasst mehrere bekannte Kaffeegebiete. ProduzentInnen, Kooperativen, Forschungseinrichtungen und Qualitätsorganisationen arbeiten an der Auswahl geeigneter Varietäten sowie an der Weiterentwicklung von Anbau, Ernte und Aufbereitung. Dadurch können einzelne Lots nach Herkunft und sensorischen Merkmalen getrennt erfasst und gezielt vermarktet werden. Brasilien war außerdem das erste Austragungsland des Cup of Excellence. Bei diesem Wettbewerb werden eingereichte Kaffees in mehreren Verkostungsrunden bewertet. Ausgezeichnet werden einzelne Lots, die die festgelegten Qualitätsanforderungen des Wettbewerbs erfüllen. Das Format hat dazu beigetragen, Farmen und Kaffees mit klar dokumentierter Herkunft international sichtbarer zu machen.

Du bist in der Region? Viele unserer Produkte kannst du auch vor Ort in unserem Kaffeehaus genießen – zusammen mit hausgemachtem Kuchen! Hier findest du zu uns in das Murnauer Kaffeehaus.