San Miguel

San Miguel ist ein Arabica-Spezialitätenkaffee von der Finca Medina in Antigua Guatemala. Das Lot trägt den Namen eines Anbaubereichs der Farm und verbindet die Herkunft mit einem schokoladigen, nussigen und fein würzigen Tassenprofil.

Guatemala ist von 37 Vulkanen geprägt, von denen einige noch aktiv sind. Antigua zählt zu den ältesten Kaffeeanbauregionen des Landes und ist für Spezialitätenkaffees mit klarer Herkunft und eigenständigem Profil bekannt.

Die Finca Medina liegt am Stadtrand von Antigua und wird seit mehr als 150 Jahren als Familienbetrieb geführt. Vulkanische Böden sowie ausgeprägte Trocken- und Regenzeiten prägen den Anbau. Unterschiedliche Parzellen können als eigene Lots geführt werden. Tropfbewässerung, Handarbeit und ein betriebseigenes Labor zur Qualitätsprüfung jeder Partie ergänzen sich dabei.

San Miguel als Lot wächst in Höhenlagen zwischen etwa 1.200 und 1.800 Metern unter Schattenbäumen. Verwendet werden die Arabica-Varietäten Caturra, Pacamara und Bourbon. Gemeinsam prägen sie das Profil mit dunkler Schokolade, Mandeln, Nüssen und feinen Gewürznoten.

Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit der selektiven Handernte reifer Kirschen. Anschließend werden sie entpulpt, fermentiert und gewaschen; danach trocknen die Bohnen in der Sonne. So entsteht eine klare Tasse mit ausgewogener Säure und feinen Beerenanklängen.

Die Finca Medina beschreibt außerdem konkrete Maßnahmen auf ihrem Gelände: Rund zehn Hektar werden nach ihren veröffentlichten Angaben als naturbelassene Fläche erhalten. Daneben nennt die Farm Schattenbaumpflege, Maßnahmen für ihre Mitarbeitenden und Qualitätskontrollen im eigenen Labor als feste Bestandteile ihrer Arbeit.

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