Malabar Monsooned – Bio – Indien

Mitten in waldigem Gebirge liegt das Dorf Keezhanthoor in der indischen Region Kerala. Die Kaffeebauern dort liefern als einige der wenigen Hersteller Malabar-Kaffee in Bio-Spitzenqualität. Von Hand geerntet und getrocknet werden die Bohnen zur Kooperative MASS an die Malabarküste gebracht, wo sie über drei Monate im Monsooning-Prozess ihren letzten Schliff erhalten. Die regenreiche Monsunzeit wird dazu genutzt, die Bohnen über mehrere Wochen hinweg Wärme und Feuchtigkeit auszusetzen, sodass sie ein ganz besonderes Geschmacksprofil entwickeln.