Der Reparaturrevoluzzer – Detlev Vangerow

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Aufgewachsen im und mit dem elterlichen Radio- und Fernsehgeschäft ist er seit mittlerweile gut 40 Jahren in der Elektro-Reparaturbranche tätig. Es ist sein großes Ziel, die “alten Gebräuche” des Reparierens wiederzubeleben. Dazu will er neue und bestehende Fachwerkstätten und deren Zusammenschlüsse zu Netzwerken anstoßen. So soll in den zunehmend auf das “Wegwerfen” ausgerichteten globalisierten Märkten […]

7 Tipps für perfekten Filterkaffee

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Von Hand gebrühter Filterkaffee schmeckt fantastisch – wenn er gut gemacht ist. Bei der Zubereitung gibt es ein paar Dinge zu beachten. Hier erfahren Sie, worauf es ankommt. Die 7 Schritte zum perfekten Filterkaffee Welcher Kaffeefilter ist am besten? Alternativen zur Filtertüte Die 7 Schritte zum perfekten Filterkaffee   1. Kaffeefilterhalter vorwärmen. Guter Kaffee braucht […]

fairnESSkultur – Fairness als Maxime

fairness als maxime - fairnESSkultur - Fairness als Maxime

Fairness als Maxime …ein Projekt, das aufgrund seines Engagements und der dahinterstehenden Geisteshaltung Ihre Aufmerksamkeit verdient – die fairnESSkultur – ins Leben gerufen und betrieben von der couragierten Sina Patricia Henne. Als ein unabhängiges Unternehmen einer aus privater Initiative heraus entstandenen Idee, ohne Interessenverbände oder anderer Handels-Akteure, steht die fairnESSkultur für eine Haltung des empathischen […]

Lieber Cherry-Tea als Charity

cherry tea - Lieber Cherry-Tea als Charity

Wie ich Ihnen in der letzten Ausgabe der ‘Kaffeelust’ versprochen habe, möchte ich Ihnen heute unser Projekt ‘Coffee Cherry Tea – Peru’ vorstellen. Ist es möglich aus den anfallenden Fruchtbestandteilen bei der Kaffeeernte ein hochwertiges Lebensmittel zu gewinnen und dadurch die Wertschöpfung für die Farmer signifikant zu erhöhen? Nach kurzer Überlegung und längeren Diskussionen kamen […]

Sensorik – Eine kleine Einführung

sensorik - Sensorik - Eine kleine Einführung

„Tolles Aroma“ sagen wir, wenn wir einen guten Kaffee trinken, vielleicht noch “Schön heiß!” Und wenn er mal nicht so nach unserem Geschmack gelungen ist, dann bewerten wir ihn als zu dünn, zu stark, zu bitter oder nicht cremig genug. Doch was steckt noch alles in unserem so heiß geliebten Getränk? Kann Kaffee denn überhaupt […]

Interview mit Dario Fundes Gutierrez

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2013 stellte sich Walter Knauer in der Murnauer Kaffeerösterei vor. Sein Ruf als angehender Rohkaffeehändler aus Peru eilte ihm bereits in der Branche voraus. Anfänglich versuchte Thomas Eckel Herrn Knauer von seinem riskanten Projekt abzuhalten. Nachdem er sich jedoch selbst ein Bild vor Ort gemacht hat, war er so begeistert, dass er eine Partnerschaft mit […]

Das Wasser im Kaffee oder der Kaffee im Wasser?

wasser header - Das Wasser im Kaffee oder der Kaffee im Wasser?

  Der Interpret des Kaffees, ist das Wasser. Kaffee schmeckt, oder Kaffee schmeckt nicht. Was im Wasser beeinflusst diesen Unterschied und wie kann es bestimmt werden? Wenn wir die Variablen kennen, können wir dann was ändern? Die Methode mit der das Wasser in seinen Bestandteilen bestimmt wird, nennt sich TDS und steht für Total Dissolved […]

Jim Stewart über das Aus für Kaffee-Zertifikate und Bio-Siegel

stewart headertest - Jim Stewart über das Aus für Kaffee-Zertifikate und Bio-Siegel

Im Jahr 2008 besuchte ich das Kaffee-Anbauland Costa Rica zum ersten Mal. Während eines köstlichen italienischen Abendessens traf ich dort einen Amerikaner, mit dem ich schnell ins Gespräch kam. Bald redeten wir über Kaffee, und es stellte sich heraus, dass mein Gesprächspartner niemand anderer als Jim Stewart, der Mitbegründer von Seattle’s Best Coffee, war, also […]

Thomas Eckel über eine Life-Time-Partnerschaft – Direct Trade

sensorik headertest 1 - Thomas Eckel über eine Life-Time-Partnerschaft - Direct Trade

Vallery Rosigkeit hat mich interviewt über eine Life-Time-Partnerschaft und Direct Trade. Lesen Sie nachfolgend das spannende Interview!  Das Interview VR: Ist das Modell des „Direct Trade“ das beste für die Kleinbauern? Das war meine Frage an Thomas Eckel. Ich wollte herausfinden, warum er glaubt, dass Direct Trade das beste aller Handelsmodelle ist. Und im Laufe unseres […]

Fortschrittliche Brühmethoden – Teil 3

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In den ersten beiden Teilen ging es um die Theorie. Jetzt heißt es ran an die Kaffeekocher! So kriegen Sie das Gespür eines Profi-Barista Das Rezept für den perfekten Filterkaffee Wieso Filterkaffee zurecht ein Comeback erlebt So kriegen Sie das Gespür eines Profi-Barista Um besser zu verstehen, wie sich die Geschmackskomponenten einer Extraktion entwickeln, bereiten […]